Кавомашина, мийка та підкладка під торт (https://kartpac.com.ua/ua/g89234431-podlozhki-pod-tort) – що потрібно закупити вже на старті бізнесу? Розгляньмо разом!
Посуд та інвентар
Для кожного столика рекомендовано мати 4-5 чашок, а також відповідні тарілки та прибори. Для замовлень навинос знадобиться одноразовий посуд, зокрема стаканчики, кришки та ложки. Не забувайте про коробочки для солодощів, наприклад можуть стати чудовим додатком до вашої пропозиції, дозволяючи клієнтам забирати десерти додому та купувати їх як смачний та естетичний презент.
Якщо ріжете торти, пироги чи тарти, замовте картонні підложки. Їх, до речі, виготовляють ті ж фабрики, що і коробки та паперовий посуд. Наприклад, Картпак — виробник в Київській області.
Обладнання для приготування кави
Кавомашина — може бути автоматичною або суперавтоматичною, та дозволяє приготувати до 600 чашок кави на день. Важливо обрати модель, що підходить вашому меню. Для альтернативного приготування кави варто також розглянути крапельну кавоварку або френч-прес.
Також потрібні:
- Еспресо-машина з тиском не менше 9 барів та функцією передзмочування.
- Кавомолка: бажано, щоб вона була з жорнами (для рівномірного помелу). Швидкість помелу близько 1,5-2 грами на секунду забезпечує швидке обслуговування клієнтів.
- Темпер: стандартний розмір 58 мм підходить для більшості холдерів, а вага близько 500-600 г забезпечує необхідний тиск при темпуванні.
- Пітчери: вибирайте з нержавіючої сталі об’ємом від 350 до 600 мл для роботи з різними розмірами порцій.
На початкових етапах, коли кількість замовлень невелика, корисно мати нок-бокс для утилізації використаної кави, а також щітку для очищення робочої зони. Це допоможе підтримувати чистоту та порядок.
При збільшенні замовлень варто задуматися про рінзер для ополіскування питчерів, що спростить процес приготування. Сучасні рінзери з краплезбірником забезпечують зручність у використанні.
Для приготування інших напоїв, таких як смузі, буде корисним міксер або блендер.
Очищення води
Щоб підтримувати якість напоїв, необхідна система фільтрації води. Розгляньте фільтри, які очищують воду від солей і металів.
Охолоджувальне та холодильне обладнання
Для зберігання молока та інших інгредієнтів необхідні холодильники. Бажано обирати спеціальні професійні моделі, які дозволяють підтримувати постійну температуру та мають зручні секції для зберігання.
Мийне обладнання
Автоматичні мийні машини для посуду дозволять баристі більше часу приділяти приготуванню кави, а не миттю інвентарю. Якщо бюджет обмежений, можна розглянути ручні варіанти, проте варто обов’язково інвестувати в якісні засоби для чищення.
Вентиляція та витяжка
Активний процес приготування кави супроводжується виділенням тепла та пари. Важливо передбачити якісну систему вентиляції, щоб підтримувати комфортний мікроклімат для відвідувачів та персоналу. Це також дозволить уникнути накопичення вологи, що може негативно вплинути на стан приміщення та обладнання.
Система обліку та касовий апарат
Це можуть бути як прості касові апарати, так і комплексні POS-системи, які дозволяють контролювати кожен етап роботи кав’ярні – від прийому замовлення до аналізу продажів.
